Home / Recept 5/7 / Bosanski lonac

Bosanski lonac

Bosanski lonac je tradicionalno, veoma reprezentativno jelo Bosne i Hercegovine. Historičari kuharskih prilika pretpostavljaju da jelo ima dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara.
Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas.
Najčešći sastojci bosanskog lonca su: junetina, janjetina, krompir, luk, saransak / bijeli luk, paprika, patlidžan, paradajz, so, biber, kupus

Sastojci
1 kg miješanog mesa (junetina, jagnjetina)
2 dl ulja
1 velika glavica luka
5 česmi / češnjeva saransaka / bijelog luka
700 gr krompira rezanog na krupnije kocke
200 gr mrkve krupno rezane na kolutove
100 gr majdonosa
100 gr kupusa grubo rezanog
100 gr paprike svježe (bilo koje boje, ili ako volite više boja)
100 gr graška
100 gr mohuna
100 gr bamje
100 gr paradaiza ili nekoliko komada sitnog
100 gr tikvice krupno narezane
1,5 l vruće vode
nešto soli i bibera

Priprema
Meso izrezano na kocke propržiti na ulju. Na meso dodati luk i jedan i drugi i još kratko pržiti da meso dobije lijepu smećkastu boju. U dublji sud (najbolje zemljani lonac, ali može i veća šerpa ili duboka tepsija sa poklopcem) redati naizmjenično meso i povrće. Usuti vodu. Zemljani lonac ili posudu pokriti folijom i staviti na tepsiju, radi mogućeg curenja, u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni, te pustiti da se lagano kuha oko 3 do 4 sata.
Povremeno protresti sud.

Posluživanje
Jelo nakon kuhanju ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim sipati u tanjire. Uz ovo jelo prijaće domaći hljeb…

Napomena 

U jelo “Bosanski lonac” se mogu dodavati razni sastojci, zbog toga i ima naziv lonac.

(Mostarski.ba)

Facebooktwittergoogle_plusmail