Bosanski lonac

Bosanski lonac je tradicionalno, reprezentativno jelo Bosne i Hercegovine.

Historičari kuharskih prilika pretpostavljaju da jelo ima dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara.

Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas.

Najčešći sastojci bosanskog lonca su: junetina, janjetina, krompir, luk, saransak / bijeli luk, paprika, patlidžan, paradajz, so, biber, kupus

Sastojci

1 kg miješanog mesa (junetina, jagnjetina)

2 dl ulja

1 velika glavica luka

5 česmi / češnjeva saransaka / bijelog luka

700 gr krompira rezanog na krupnije kocke

200 gr mrkve krupno rezane na kolutove

100 gr majdonosa

100 gr kupusa grubo rezanog

100 gr paprike svježe (bilo koje boje, ili ako volite više boja)

100 gr graška

100 gr mohuna

100 gr bamje

100 gr paradaiza ili nekoliko komada sitnog

100 gr tikvice krupno narezane

1,5 l vruće vode

nešto soli i bibera

Priprema

Meso izrezano na kocke propržiti na ulju. Na meso dodati luk i jedan i drugi i još kratko pržiti da meso dobije lijepu smećkastu boju. U dublji sud (najbolje zemljani lonac, ali može i veća šerpa ili duboka tepsija sa poklopcem) redati naizmjenično meso i povrće.

Usuti vodu. Zemljani lonac ili posudu pokriti folijom i staviti na tepsiju, radi mogućeg curenja, u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni, te pustiti da se lagano kuha oko 3 do 4 sata.

Povremeno protresti sud.

Posluživanje

Jelo nakon kuhanju ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim sipati u tanjire. Uz ovo jelo prijaće domaći hljeb…

Napomena

U jelo “Bosanski lonac” se mogu dodavati razni sastojci, zbog toga i ima naziv lonac.

(Mostarski.ba)