Prefini i vrlo kremasti ledeni vjetar jedan je od najboljih voćnih kolača koji u ovo doba godine mnoge domaćice obavezno prave barem jednom u sezoni.
Mekane kore, žuta krema i šlag, kao i banane, jagode i kivi, čine ovu omiljenu slasticu divnog osvježavajućeg okusa. Recept također možete i prilagoditi, te koristiti drugo sezonsko voće koje vam je pri ruci.
Sastojci
Kore:
9 bjelanjaka
300 g šećera
Žuta krema:
9 žumanjaka
120 g šećera
3 vanilin šećera
80 g oštrog brašna
15 g gustina
300 ml mlijeka
250 g maslaca
Bijela krema:
450 ml mliječnog vrhnja za šlag
Voće:
2 banane
250 g jagoda
4 kivija (ili bilo koje voće po vašoj želji)
limunov sok
Ukrašavanje:
350 ml vrhnja za šlag
jagode
kivi
Upute:
- Prvo napraviti kore.
- Odvojiti bjelanjke u posudu te ih umutiti u čvrsti snijeg.
- Zatim u njega u više puta dodati šećer i svaki put dobro miksati da se šećer otopi.
- Na veliku tepsiju od pećnice staviti papir za pečenje, te dodati smjesu od bjelanjaka
- Koru ispeći u zagrijanoj pećnici na 150 stepeni, 60 minuta.
- Nakon pečenja isključiti pećnicu i ostaviti tepsiju unutra još nekoliko minuta.
- Izvaditi van i ostaviti koru da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Za žutu kremu treba miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenasta smjesa.
- U žutu smjesu dodati oštro brašno i gustin, te od mlijeka uzeti oko 100 ml i sve izmiksati, a ostatak mlijeka staviti na vatru da prokuha.
- Kad mlijeko prokuha maknuti ga s vatre, i u njega usuti napravljenu smjesu, pa kuhati dok se ne zgusne.
- Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, kad se ohladi potrebno je umutiti s maslacom sobne temperature te podijeliti na tri jednaka dijela.
- U posebnoj posudi umutiti slatko vrhnje u čvrsti šlag, te ga također podijeliti na tri jednaka dijela.
- Ohlađenu koru narezati na tri jednaka dijela.
- Banane, jagode i kivi oguliti, te narezati na kolutiće pa ih politi s malo limunovog soka da ne potamne.
- Slagati kolač na sljedeći način: kora od bjelanjaka, žuta krema, banane, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, jagode, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, kivi, šlag.
- Za ukrašavanje umutiti vrhnje za šlag, te s njim premazati kolač sa svih strana.
- Također po vrhu poslagati narezane jagode i kivi.
- Kolač je najbolji kada odstoji preko noći prije rezanja.
(Mostarski.ba)
