Prije osam godina, kad je Sarajlija Nadan Hadžibeganović odlučio u Beču otvoriti bosansku buregdžinicu imao je jasan cilj. Ona mora biti prava bosanska, sarajevska i mora biti najbolja. Ispunio ga je. Danas u njegov Pitawerk dolaze poznati i nepoznati iz cijelog svijeta, austrijski zvaničnici, regionalne zvijezde, ljudi sa područja Zapadnog Balkana, sa adresom u Beču ili u posjeti, te brojni turisti iz cijelog svijeta. Svi se slažu u jednom – vratiti se moraju po još jednu porciju.
Nadan Hadžibeganović je u Beč otišao na studij ekonomske informatike. Uporedo je radio u restoranima, jedan i vodio, i tako zavolio gastronomiju. Branša mu se svidjela, dobro se snalazio u njoj, te je odlučio ostaviti studij i pokrenuti vlastiti posao. Pita je došla kao logičan izbor. U Beču niti u jednoj pitari nije bilo pite na koju je navikao, mamine pite, sarajevske pite. Odlučan da baš takvu ponudi Beču, odlazi na edukaciju u Sarajevo kod porodice Jusufranić da izuči zanat i nauči razvijati pitu. Priznaje nam da razvijati pitu nije nimalo lako naučiti, pa je posebno zahvalan svojim učiteljima što su mu prenijeli znanje.
Sa partnerom Edinom Islamovićem koji ima slobodan prostor u Mariahilfer Straße otvara lokal. Buregdžinicu. Pitaru – Pitawerk. Na otvaranje već svi čekaju, stvaraju se redovi. Nadan predvodi svoj tim i shvata da će njegova pitara biti mnogo veći „zalogaj“ nego što je prvobitno pretpostavio, te odlučuje proširiti tim. Danas taj tim broji oko 15 osoba među kojima dominiraju ljudi sa Zapadnog Balkana. Kažu nam da je iznimno ugodno raditi u Pitawerku i da posla uvijek ima. Dolaze i naši ljudi sa adresom u Beču i Austrijanci, ali i brojni turisti koji posjećuju Beč. Naši ljudi se najviše raduju bureku, dok domaći ipak, zbog razvijenih vegetarijanskih navika, luduju za sirnicom, krompirušom i zeljanicom. No, među uposlenicima je i nekoliko stranaca. Tu je i Habib iz Afganistana, koji je posao dobio preko biroa za zapošljavanje. On je danas zadužen da pravi tijesto i ponosno ističe higijenu, koja mu je u poslu najvažnija.
Kompletan tekst je na linku
