U „Službenom glasniku BiH“, broj 42/26, objavljeno je rješenje direktora Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine o upisu prehrambenog proizvoda „Hercegovački uštipak“ u Registar zajamčeno tradicionalnih specijaliteta.
Rješenjem je prehrambeni proizvod „Hercegovački uštipak“, na zahtjev Bratovštine sv. Nikole Tavelića Buna, stekao oznaku zajamčeno tradicionalnog specijaliteta.
Kako je najavljeno iz te bratovštine, uručenje certifikata bit će upriličeno sutra, 8. jula, u prostorijama Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u Mostaru (Ul. kneza Višeslava), s početkom u 11 sati.
“Ovo je značajan događaj ne samo za Bratovštinu sv. Nikole Tavelića Buna, koja već dugi niz godina uspješno radi na zaštiti i promociji „Hercegovačkog uštipka“, nego i za cijelu regiju. Tako ovaj omiljeni specijalitet ima mogućnost postati jedan od brendova Bosne i Hercegovine”, kazali su iz spomenute bratovštine.
Hercegovački uštipak ima kulturnu i historijsku vrijednost kao dio gastronomske baštine. Priprema se generacijama, recept i način izrade nisu se značajno mijenjali, a proizvod se izrađuje isključivo od osnovnih sirovina bez industrijskih dodataka.
Tijesto se priprema ručno, od osnovnih sastojaka, bez upotrebe aditiva i sredstava za dizanje tijesta. Nakon miješanja do postizanja elastične konzistencije, tijesto se oblikuje rukom ili kašikom te prži u vrućem ulju do dobijanja zlatnožute boje i karakteristične hrskave kore.
U organizaciji Bratovštine, u četvrtak, 16. jula, na Buni će biti održan i prvi „Herc uštipak fest“.
(Mostarski.ba)
