Od davnina se ulje i sirćet koriste kako bi se pomoću njih hrana konzervirala.
Sve vrste voća, povća, začinskog bilja, ribe ili sira se čuvaju u toj kombinaciji a koja je idealna jer sirćet ubija sve bakterije koje bi mogle uzrokovati gnjiljenje, dok je ulje nepropusno za kisik.
Postoje mnoge vrste i načini na koje se namirnice mogu konzervirati, a po okusu razlikujemo kisele, slatko-kisele ili slatke.
Jako je bitna higijena!
Bilo koju namirnicu koju želite sačuvati na duži vremenski period, prije konzerviranja dobro operite kako nečištoća ne bi kasnije izazvala kvarenje.
Odlučite li se na pripremanje zimnice, posvetite malo vremena raspitujući se koje su ulje ili sirćet idealni za koju vrstu zimnice.
Od ulja izaberite ona blago afinirana poput maslinovog, suncokretovog ili sezamovog ulja koja imaju blagi okus.
Okus vrlo lako možete pojačati ukoliko u zimnicu dodate neke od preferiranih začina.
Kod sirćeta se odlučite za bijeli jabučni ili eventualno vinski.
Kod konzerviranja namirnica, obavezno morate imati na umu kako ne smijete koristiti posuđe od aluminija ili mesinga, jer bi ga sirćet mogao nagristi, piše savjetnica.
Nakon što priprema zimnice bude gotova, ona mora odstajati minimalno mjesec dana na hladnom i suhom mjestu, te je tek onda spremna za konzumiranje.
Ukoliko se odlučite za konzerviranje povrća, ostavite ga preko noći u rasolu kako bi izgubilo vodu i na taj način sprječilo razrjeđivanje sirćeta.
Prilikom kuhanja odaberite neke od slijedećih začina: biber, saransak, lovor ili, za one sa jačim stomakom, čili.
Budite oprezni sa doziranjem i odabirom začina!
Kada se koristi ulje za konzerviranje, ovisno o namirnici koju koristimo, ponekad ćete morati dodatno marinirati u sirćetu, peći ili dosoliti.
(Mostarski.ba)
