Sladoled od lubenice je kremasti domaći desert, u kojem se osvježavajući sok lubenice spaja sa šlagom i kondenziranim mlijekom u glatku smjesu koja se smrzava preko noći, a nasjeckana čokolada unutra ne služi samo za okus, nego oponaša sjemenke prave lubenice.
Za sladoled:
– 350 g svježe lubenice (za oko 120 ml soka i 60 g pulpe)
– 200 ml slatko vrhnje za šlag (dobro ohlađeno)
– 100 g zaslađeno kondenzirano mlijeko
– 40 g nasjeckana čokolada (ili čokoladni komadići)
– 3 kapi crvene prehrambene boje (po želji)
Priprema lubenice:
- Lubenicu izblendaj, procijedi kroz cjedilo i ukloni sjemenke da dobiješ oko 120 ml soka. Odvojeno sitno nasjeckaj oko 60 g pulpe i ostavi sa strane.
Priprema smjese:
- Slatko vrhnje muti oko 2 minute, dok se ne počne zgušnjavati.
- Dodaj zaslađeno kondenzirano mlijeko i, po želji, nekoliko kapi crvene boje.
- Nastavi mutiti dok ne dobiješ gust, čvrst šlag koji drži oblik.
- Smanji brzinu i umiješaj sok od lubenice te nasjeckanu pulpu.
- Muti još 2 do 3 minute, dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
- Lopaticom nježno umiješaj nasjeckanu čokoladu.
Smrzavanje i posluživanje:
- Smjesu prelij u metalni kalup, prekrij folijom i zamrzni najmanje 8 sati ili preko noći.
Savjeti i napomene:
- Lubenica ima dosta vode, pa sladoled ispada čvršći.
- Vrhnje mora biti hladno ravno iz hladnjaka da dobro veže zrak.
- Čokoladu dodaj tek na kraju, ručno lopaticom, da ne izbiješ zrak iz smjese.
- Metalni kalup smrzava ravnomjernije od plastičnog ili staklenog.
- Kašiku umoči u toplu vodu prije svake kuglice za uredno vađenje.
(Mostarski.ba)
