Mostarske starinske kuhinje poznate su po pirjanima, vrijeme je za pirjan od prase
Sastojci
1 kilogram prase
1 glavica luka
po potrebi so, biber, začin tipa vegete
300-400 grama mljevenog mesa / suhog mesa
šoljica riže
Priprema
Prasu očistiti, oprati, izrezati na kolutove te obariti 10-ak min.
Na ulju i puteru izdinstati luk, dodati mljeveno meso te nastaviti dinstati uz povremeno dodavanje vode. Dodati ocijeđenu prasu, začine, zaliti šoljom vode i kuhati 15-20 min. Pred kraj dodati šoljicu riže i poklopiti šerpu. Kad je riža kuhana, jelo je gotovo. Jelo promiješati i poslužiti.
Ako se prasa pravi na suhom mesu, što je bolja verzija, meso se skuha u ekspres loncu, a prasa se pripremi kao što je već navedeno. Na prodinstani luk, stavi se prasa i meso, zalije se mesnom vodom i kuha se dok voda ne ispari te pred kraj doda se šoljica riže.
Posluživanje
Vrlo je bitno za pirjane da nesmije ostati vode, moraju savreti na masnoći.
(Mostarski.ba/coolinarika)
