Categories: Biznis|Published On: 14/3/2023|

Saransak uzgojen u Ljubinju među prvih pet u svijetu

Ljubinje, malo mjesto u Hercegovini, decenijama je bilo poznato po uzgoju duhana i saransaka. Proteklih godina primat je preuzeo saransak, koji je po kvaliteti i svojstvima, prema pojedinim međunarodnim istraživanjima, svrstan među prvih pet u svijetu. Zahvaljujući inovativnosti i entuzijazmu, saransak sve više postaje brend ovog kraja. Posebna novost je bijeli luk crne boje, koji ima značajna ljekovita svojstva, piše BHRT.

Saransak jedan od najprepoznatljivijih proizvoda Hercegovine uz malo volje i truda mogao bi postati pokretač razvoja u istočnoj Hercegovini.

Pogon za preradu saransaka u Ljubinju postoji već gotovo 10 godina. U početku su proizvodili pastu od saransaka i marinade za jela da bi prije nekoliko godina počeli sa razvijanjem proizvoda dijetetske suplementacije na bazi fermetniranog saransaka. Fermentacijom, saransak dobija jača antioksidativna svojstva.

“Mi smo kupili mašine za ekstrakciju tog istog saransaka i posebnim tehnologijama izvlačimo sokove iz saransaka koje obogaćujemo ekstraktima ljekovitog bilja iz Hercegovine. Tokom fermentacije saransak dobije preko 10m% jača sumporna jedinjenja i samim tim dobijamo sirovinu koja je jača od sviježeg saransaka”, kaže šef pogona za prepadu bijelog luka Stefan Šalvarica.

Fermentirani saransak karakterizira odsustvo neugodnog mirisa tokom konzumacije kao i odsustvo iritacije želuca. U ovom obliku pomaže kod mnogobrojnih oboljenja kao što su kardiovaskularni problemi, oboljenja prostate i gastroenteroloških problema.

“Kao neizostavan dio je imunološki sistem zato što je saransak, pa time i fermentisan poznat kao jak imunomodulator i jak antimikrobik, veoma je dakle uspješan u brobi i protiv virusa, bakterija i gljivica”, smatra magistar farmacije Radojka Kostić.

Obim proizvodnje je 40 tona saransaka godišnje. Iz ovog preduzeća kažu da saransak uzgajaju na svojim plantažama, ali i velik dio otkupljuju od lokalnog stanovništva. Jedan od njih je i Budimir Kučinar iz Ljubinja.

“Naravno da je lakše, imamo zagarantovan otkup, plaćanje je uredno, zadovoljni smo.To su stare sorte, stare 50 godina sigurno, u proljeće se sadi taj saransak i vrhunske je kvalitete i ne može se poredit sa drugim sortama”, ističe Kučinar.

Sagovornici napominju kako je teško da se takmiče sa uvoznim saransakom, posebno onim iz Kine, koji je upitne kvalitete, ali jeftiniji od domaćeg autohtonog saransaka. Iz preduzeća za preradu ove sirovine, koje trenutno zapošljava 15 ljudi, nadaju se subvencijama kako bi proširili proizvodnju i plasirali se na inostrano tržište.

(BHRT)

Related Posts