Čišćenje mladog krompira traje svega dvije minute uz jedan jednostavan kuhinjski trik. Ostavite nož po strani, uzmite kuhinjsku krpu i isprobajte ga odmah. Dovoljni su vam suha pamučna krpa, kilogram mladog krompira i svega dvije minute. Zvuči nevjerovatno? Nije.
Većina nas godinama se mučila s pocrnjelim noktima i zemljom koja se zavuče ispod njih jer nam niko nije rekao da mladi krompir zahtijeva potpuno drugačiji pristup od starog, zimskog.
Zašto klasično guljenje uništava mladi krompir?
Mladi krompir ima tanku, gotovo prozirnu koru. Kada ga gulite nožem ili gulilicom, skidate ne samo koru nego i prvi sloj ploda, a s njim nestaje i veliki dio onog svježeg, blago slatkastog okusa zbog kojeg ga najviše volimo u maju i junu. Sa starim, zimskim krompirom situacija je drugačija – njega možete guliti kako god želite.
Upravo tu mnogi griješe. U želji da budu što precizniji, zapravo naprave više štete nego koristi. Krompir može izgubiti i do trećine svoje težine, a vi pola sata provedete nad sudoperom.
Trik s krpom koji mijenja način čišćenja mladog krompira
Postupak je vrlo jednostavan. Krompir prvo operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili veće naslage zemlje. Zatim ga stavite u suhu pamučnu krpu, skupite krajeve i držite kao zamotuljak. Nakon toga snažno trljajte krompire kroz krpu, kao da uklanjate tvrdokorne mrlje s odjeće. Kora će početi otpadati već nakon tridesetak sekundi.
Ako je riječ o sasvim mladom krompiru, onom proljetnom čija je kora tanka poput papira, sama krpa bit će dovoljna. Za nešto stariji krompir dodajte u krpu kašiku krupne soli. So djeluje kao blagi abraziv i pomaže da se uklone tvrdokorniji dijelovi oko “očiju” krompira.
Verzija za one koji nemaju strpljenja
Postoji i još brži način, idealan kada pripremate mladi krompir uz pečenje za porodični ručak i nemate mnogo vremena.
Oprane krompire stavite u veću staklenu teglu s malo vode, dobro zatvorite poklopac i snažno protresite, poput šejkera za koktele.
Nakon jedne minute energičnog tresenja, većina kore će se odvojiti. Važno je da tegla bude od debljeg stakla kako ne bi došlo do pucanja.
Ako krompir planirate peći cijeli, nema potrebe da uklonite svu koru. Dovoljno je skinuti zemlju i tamnije mrlje. Krpa s dodatkom soli odradit će upravo onoliko koliko treba, a krompir će zadržati svoj rustikalni izgled.
Male stvari koje prave veliku razliku
Krpa mora biti suha. Mokra krpa klizi i ne može dobro zahvatiti koru. Pamučna krpa pokazala se boljom od mikrofibera jer ima grublja vlakna. Čak i stara kuhinjska krpa iz bakine kuhinje često će posao obaviti bolje od novih modela iz trgovine.
Također, nemojte čistiti mladi krompir mnogo prije pripreme. On vrlo brzo potamni na zraku i izgubi svoju lijepu svijetložutu boju. Najbolje ga je očistiti neposredno prije kuhanja.
Ako ga ipak morate pripremiti ranije, držite ga u hladnoj vodi s nekoliko kapi sirćeta.
Isprobajte ovaj trik već narednog vikenda. Razlika će biti primjetna i u okusu i u količini krompira koja će završiti na tanjiru. A ono što će vas posebno obradovati jeste činjenica da će vam ruke ostati gotovo potpuno čiste.
(Agencije)
