Kada temperature padnu, mnogi posežu za šoljom toplog čaja sa medom. Ova kombinacija generacijama se koristi kao kućni lijek za ublažavanje tegoba tokom prehlade, ali oko nje postoji i česta nedoumica: da li med gubi svoja svojstva kada se pomiješa sa veoma toplim napitkom?
Odgovor nije sasvim jednostavan. Med sadrži šećere, organske kiseline, enzime i različita jedinjenja koja doprinose njegovim karakteristikama. Istraživanja pokazuju da zagrijavanje može promijeniti njegov sastav, naročito kada je izložen visokim temperaturama tokom dužeg perioda.
Da li visoka temperatura uništava korisne sastojke meda?
Med prirodno sadrži enzime, među kojima je i dijastaza. Ona se koristi i kao jedan od pokazatelja kvaliteta meda, jer njena aktivnost može opasti usljed zagrijavanja. Toplota takođe može uticati na aromu, boju i pojedina antioksidativna svojstva meda.
Međutim, važno je napraviti razliku između dugotrajnog zagrijavanja meda na visokim temperaturama i kratkotrajnog dodavanja kašičice u šolju čaja. Istraživanja koja ispituju termičku obradu meda često koriste precizno kontrolisane temperature i trajanje zagrijavanja, pa se njihovi rezultati ne mogu pripisati svakoj šolji čaja koju pripremamo kod kuće.
Zbog toga nije opravdana tvrdnja da med postaje štetan čim se nađe u vrućem napitku. Ipak, ako želimo sačuvati što više njegovih prirodnih karakteristika, ima smisla da ga ne dodajemo u čaj dok je još veoma vreo.
Kada je najbolje sipati med u čaj?
Najpraktičnije je sačekati nekoliko minuta da čaj prestane biti veoma vreo, pa tek onda umiješati med. Ne postoji jedna univerzalna temperatura na kojoj med odjednom gubi sva korisna svojstva, jer promjene zavise od temperature, trajanja zagrijavanja i samog sastava meda.
Ovaj jednostavan korak može pomoći da se smanji izlaganje meda visokoj temperaturi, bez potrebe da mjerite temperaturu napitka ili potpuno mijenjate svoje navike.
Med nije samo zaslađivač. Postoje dokazi da može ublažiti kašalj, naročito kod djece starije od godinu dana, te nekim osobama olakšati tegobe tokom infekcija gornjih disajnih puteva. To, ipak, ne znači da liječi uzrok infekcije ili da može zamijeniti terapiju kada je ona potrebna. Posebno je važno da se med ne daje djeci mlađoj od 12 mjeseci, zbog rizika od botulizma kod odojčadi.
Na kraju, med ne mora biti zabranjen dodatak toplom čaju. Nekoliko minuta strpljenja prije nego što ga umiješate razumna je navika, ali ne treba vjerovati da jedna kašičica meda u vrućem napitku automatski gubi svu svoju vrijednost.
(Mostarski.ba)
