Kukuruzni izljevak sa sirom jedno je od onih tradicionalnih jela koje se u Bosni često priprema “od oka”, a gotovo uvijek ispadne ukusno. Brzo se pravi, ne zahtijeva mnogo sastojaka, a zahvaljujući kukuruznom brašnu ima prepoznatljiv miris i okus koji mnoge podsjeća na djetinjstvo. Najčešće se poslužuje za doručak ili večeru, uz jogurt ili kiselo mlijeko, a ukusan je i kada se ohladi.
Za pripremu su potrebna četiri jaja, 200 ml jogurta, jedna čaša kiselog mlijeka ili običnog mlijeka, jedna čaša kukuruznog brašna, pola čaše glatkog brašna, pola čaše ulja, oko 300 grama mladog ili sitnog sira, jedna kašičica soli i jedna kesica praška za pecivo.
Priprema je veoma jednostavna. U većoj posudi umutite jaja sa solju, a zatim dodajte jogurt, kiselo mlijeko i ulje te sve dobro promiješajte. Kukuruzno i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa postepeno dodajte u smjesu. Miješajte dok ne dobijete glatku, srednje gustu smjesu. Na kraju dodajte izmrvljen sir i lagano sjedinite sve sastojke.
Pripremljenu smjesu izlijte u prethodno podmazan i pobrašnjen pleh. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35 minuta, odnosno dok uljevak ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Nakon pečenja ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga narežite i poslužite.
Kombinacija kukuruznog i malo bijelog brašna daje uljevku posebno mekanu i sočnu teksturu. Ako koristite masniji sir, uljevak će biti još ukusniji i sočniji. Važno je da ga ne prepečete kako bi unutrašnjost ostala mekana. Najljepši je kada se posluži uz hladan jogurt ili kiselo mlijeko.
(Mostarski.ba)
