Kaubojski grah varijacija je na temu meksičkog chilli con carnea i idealno spaja grah s mljevenim i suhim mesom.
Posebnu slast dobiva pečenjem u pećnici, a poželite li – nakon stavljanja u posudu za pečenje možete ga posipati mrvicama hljeba kako bi dobili hrskavu koricu.
Sastojci:
300 g suhog graha
250 g suhih rebra
150 g mljevenog mesa
1 dimljena kobasica (po želji)
1 velika glavica luka
1 mrkva
1 lovorov list
manji korijen celera
1 kašika paradajz koncentrata
1 kašikica dimnjene crvene paprike
1 ljuta papričica (opcionalno)
sol i biber po želji
Priprema:
Grah namočite preko noći, sutradan ga prokuhajte i prvu vodu prolijte.
Suha rebra narežite na nekoliko manjih komada i s kobasicama skuhajte u zasebnom loncu. Sačuvajte vodu u kojoj su se kuhala.
Popržite nasjeckani luk pa dodajte mljeveno meso i pržite desetak minuta. Dodajte vode od suhog mesa te redom grah, korijen celera, lovorov list, mrkvu, celer i biber u zrnu te kuhajte dok ne omekša i ispari višak tekućine.
Desetak minuta prije kraja dodajte ljutu papričicu, dimnjenu mljevenu papriku i koncentrat paradajza te kuhajte još 10 min.
Prema potrebi posolite.
Izlijte grah u zdjelu za pečenje pa dodajte suha rebra i kobasice.
Pecite na 180 stepeni celzijusa 20 minuta.
Poslužite toplo s kriškom domaćeg hljeba.
(Mostarski.ba)
