Ćupter je tradicionalna hercegovačka slastica od grožđanog mošta i brašna, koja svojom teksturom podsjeća na gumene bombone.
Nekada se pripremao u domaćinstvima za zimske mjesece i praznike, a danas okuplja proizvođače koji nastoje sačuvati recepturu i preneseno znanje.
Sastojci:
1,5 l soka od grožđa
šećera (po želji)
2 kašike škrobnog brašna (nišeste)
2 kašike mekog pšeničnog brašna
Priprema:
Litar soka stavite da se kuha te ukoliko niste zadovoljni slatkoćom dodajte malo šećera.
Od pola litra soka odvojite tri decilitra i u tome izmiješajte škrobno i obično brašno.
Veoma je bitno da se brašno sjedini sa sokom te na nema grudvica.
Kad provrije sok ukuhajte smjesu od brašna kao da radite puding, ali mješajte na smanjenoj temperaturi dok smjesa ne postane gušća od klasičnog pudinga.
Pripremite nekoliko običnih plastičnih tanjira te u svaki nalijte malo soka koji ste sačuvali (od ona dva preostala decilitra).
U svaki od tanjira dodajte toplu kuhanu smjesu, ne previše vruću.
Ostavite tanjire na prozračno mjesto i prekrijte gazom, minimalno tri dana da se stegne.
Kad je ćupter stegnut, lako će se odvojit iz tanjira!
Dobit ćete tvrdi ćupter (žele) te ih uvaljajte u brašno.
Prijatno!
