Mekana savijača punjena orasima i gustim pekmezom od šljiva jedan je od onih kolača koji se pravi bez žurbe, a od ove mjere dobijete dvije štrudle.
Sastojci:
Za tijesto:
– 500 grama brašna
– 250 mililitara mlakog mlijeka
– 20 grama svježeg kvasca
– 60 grama šećera
– dva žumanjka
– 80 grama otopljenog maslaca
– prstohvat soli
– narendana korica jednog limuna
Za fil:
– 300 grama mljevenih oraha
– 120 grama šećera
– kesica vanilin šećera
– kašičica cimeta
– 100 mililitara vrućeg mlijeka
– 300 grama pekmeza od šljiva
– jaje za premazivanje
– šećer u prahu za posipanje
Priprema
Svježi kvasac izmrvite u polovinu mlakog mlijeka, dodajte kašičicu šećera i ostavite desetak minuta da se zapjeni. U posudu prosijte brašno, dodajte šećer, so, limunovu koricu, žumanjke, nadošli kvasac i ostatak mlijeka, pa počnite mijesiti.
Otopljeni maslac dodajte postepeno i mijesite još desetak minuta, dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od ruku. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko sat da se udvostruči.
Dok tijesto raste, pomiješajte orahe, šećer, vanilin šećer i cimet, pa sve prelijte vrućim mlijekom i promiješajte da dobijete mazivi fil. Naraslo tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Najprije ga premažite pekmezom, a zatim preko rasporedite fil od oraha, ostavljajući slobodan rub od dva centimetra. Čvrsto savijte svaki dio u rolat, krajeve podvucite ispod i štrudle stavite na pleh obložen papirom za pečenje, spojem prema dolje. Ostavite ih još dvadesetak minuta da malo narastu.
Štrudle premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 40 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Ako prebrzo tamne, pokrijte ih aluminijskom folijom. Pečene štrudle pokrijte krpom da ostanu mekane, a kada se prohlade, pospite ih šećerom u prahu i režite.
Ako koristite suhi kvasac, jednu kesicu od sedam grama stavite direktno u brašno. Pekmez treba biti gust, a ako je rijedak, prokuhajte ga nekoliko minuta kako ne bi iscurio tokom pečenja.
(Mostarski.ba)
