Karfiol sa sirom omiljeno je jelo mnogima, a uz jedan jednostavan trik može biti još bogatijeg okusa i kremastije teksture.
Umjesto da karfiol prije pripreme kuhate ili pripremate na pari, pokušajte ga prvo ispeći u rerni. Tako će dobiti blago zapečenu koricu, zadržati čvršću teksturu i upiti aromu začina.
Ovaj način pripreme posebno je praktičan jer se karfiol svakako peče u rerni zajedno sa sirom. Prije toga potrebno ga je razdvojiti na manje cvjetove, pomiješati s maslinovim uljem i začinima, a zatim rasporediti po plehu. Za dodatnu aromu koriste se dimljena paprika, bijeli i crveni luk u prahu, sušeni peršun i origano, uz so i biber.
Sastojci za karfiol:
1 glavica karfiola
2 kašike maslinovog ulja
2 kašičice dimljene paprike
2 kašičice bijelog luka u prahu
2 kašičice crvenog luka u prahu
2 kašičice sušenog origana
2 kašičice sušenog peršuna
so i biber
Sastojci za umak od sira:
1/4 šolje putera
1/4 šolje brašna
1 pinta mlijeka
1 šolja naribanog cheddar sira
1/2 šolje naribanog parmezana
1/2 šolje naribane mozzarelle za posipanje
1 kašičica svježe naribanog muškatnog oraščića
1 kašičica senfa
so i biber
Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Karfiol razdvojite na manje cvjetove, stavite u veću posudu i dodajte maslinovo ulje, dimljenu papriku, bijeli i crveni luk u prahu, origano i peršun. Posolite i pobiberite, pa sve dobro promiješajte kako bi začini prekrili komade karfiola.
Rasporedite karfiol po plehu i pecite 15 minuta. Zatim okrenite komade i pecite još 15 minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju, ali zadrže dovoljno čvrstu teksturu.
Dok se karfiol peče, pripremite umak. U šerpi na srednjoj temperaturi otopite puter, dodajte brašno i miješajte nekoliko minuta, dok smjesa ne dobije teksturu nalik pijesku. Mlijeko postepeno ulijevajte uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice. Dodajte muškatni oraščić, Dijon senf, so i biber. Kada se umak zgusne, sklonite ga s vatre i umiješajte parmezan i cheddar dok se sir ne otopi.
Pečeni karfiol prebacite u posudu za pečenje i prelijte pripremljenim umakom. Sve lagano promiješajte, a zatim pospite mozzarellom. Vratite u rernu i pecite još 20 do 30 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa. Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji pet minuta.
Rezultat je kremasti karfiol sa zapečenim sirom i bogatom aromom začina, koji se može poslužiti kao prilog uz pečeno meso ili kao samostalno jelo.
(Mostarski.ba)
